浙江在线讯 作为名贵的中药材，铁皮石斛的种植分布浙江、安徽、云南等地，在浙江，尤以台州、温州为主。由于铁皮石斛生长在悬崖峭壁上，产量低，前几年价格连续疯涨，动辄上万元一斤的价格一度直逼冬虫夏草。在台州，从2012年开始，不少人也转向铁皮石斛产业，对其进行人工培植，很快呈现出规模效应。但好景不长，从2013年开始，铁皮石斛收购价就连年下跌，石斛产业发展进入瓶颈期。
受云南石斛冲击，台州铁皮石斛鲜条价格下滑
近日，一则“男子攀悬崖绝壁采铁皮石斛，一公斤能卖上3万元”的新闻一出，让大家对铁皮石斛重新引起关注。不过，相较于这样高价格的野生铁皮石斛，台州当地大规模人工种植的石斛价格可谓是惨淡。前几年，种植铁皮石斛还被作为脱贫致富的产业，但如今，由于受到收购价格的影响，许多种植户表示“只够人工费”。
“两年前，30亩铁皮石斛能带来200万元左右的收益，但现在最多也就20万元。”台州市黄岩松山铁皮石斛专业合作社负责人邵再仁向记者介绍说，合作社从2010年开始种植铁皮石斛，2013年的时候每斤鲜条收购价是800元，2014年的时候跌到500元，去年的时候是200元，今年创下了新低。而现在烘干的铁皮石斛才800元/斤，其中每斤干铁皮石斛的人工成本就要210元。“现在年收入20万元只够支付合作社的人工成本。”
铁皮石斛为何跌下“神坛”，价格一再缩水?
台州弘详生物科技有限公司总经理高辉认为，主要原因是受到云南铁皮石斛产量的影响。据了解，从2012年开始，云南不少人改行种起了铁皮石斛。而云南四季如春的气候环境利于铁皮石斛生长，在大面积种植的情况下，导致产能过剩，最终出现价格跳水。
放眼全国，几年前随着铁皮石斛产业价值不断提高，资本扎堆跟进。2002年，全国铁皮石斛面积仅2500亩，到2015年已达到6万亩，剧增了24倍。据不完全统计，2015年台州铁皮石斛的种植面积有8195亩，产量达1184吨。其中天台、仙居的种植总面积都超过2500亩，而产出的鲜条更是供大于求。
“跟风种植导致短时间内铁皮石斛的产量猛增，加上加工储存的能力不足和市场体系不健全，导致价格一再缩水。”一位业内资深人员表示，石斛种植产业正处于低潮期和洗牌期，需要转型升级。值得关注的是，虽然铁皮石斛的收购价格一再下跌，但零售价并未受影响，1000元一斤的鲜条依旧有市场，而晒干后的铁皮石斛价格也在3元/克到10元/克之间。“降的只是一开始的收购价，零售价其实并没有降，系列产品依然受到欢迎。”该资深人员说。
石斛深加工能力缺乏，制约种植户效益
深加工门槛太高，很多种植户在政策、体制方面就遇到瓶颈，不得不止步于粗加工。粗加工主要生产出第一类和第二类产品，即去叶去根后的鲜条和晒成干花，加工成枫斗。但是深加工、精加工就需要利用现代技术和机械设备，通过萃取有益成分，加工成成品或合成药品，如口服液、枫斗精、石斛浸膏、冲剂含片等。
在椒江洪家台州弘详生物科技有限公司，记者在总经理高辉的带领下，走进种苗组培室。打开灯，一个个装着铁皮石斛种苗的培养瓶映入眼帘，若干个高5到10厘米的培养瓶满满当当地摆在架子上，铁皮石斛种苗颜色嫩绿，都是无土培养。而在该公司位于祝昌村的训化苗基地里，几十个大棚上严实地铺满了黑色的遮阳网，已满一年的铁皮石斛个头并不高，养在树皮和木屑上。年份久些的石斛已经开花，与兰花相似，甚是好看。高辉介绍说，这些种苗销往云南、广西、湖南等地。
“就目前的情况而言，很少有财团会看好这个行业，并打算进入的。”高辉坦言，铁皮石斛并未进入药食同源目录，企业要想进行深加工，需要获得健字号、药字号，但是门槛过高，并不容易申请。
目前，台州铁皮石斛的种植主要以天台、黄岩、玉环居多，其它地方也有小规模种植。记者从台州市农技总站处获知，天台是我市目前唯一一个囊括从种苗培育、专业种植、深加工、市场销售等全方位铁皮石斛产业链的集聚地，而其它地区则以提供原材料为主。
“很多时候，种植户无法直接与保健品公司、制药公司联系供货，一般需要通过中间收购商，由其收购后，再转卖到深加工企业。”高辉表示，目前铁皮石斛粗加工的产品主要通过企业+合作社的形式，在达到保健品公司合格要求的情况下转卖，以广州、深圳等城市居多。
培养铁皮石斛消费文化，引领产业突围
“虽然这几年的行情不理想，但我认为，3到5年后情况会有所改变。”对于这一观点，邵再仁解释，铁皮石斛是多年生植物，一株铁皮石斛种植后的五六年间都可以剪其成熟的茎。
“2012年后的几年间，许多人跟风种植，而这些人将在这批铁皮石斛完成周期后，重新面临是否要继续种植的选择。邵再仁表示，目前铁皮石斛的价格不足百元一斤，已经达到了盈亏的平衡点，价格若是再降，连人工成本都要付不起。
记者采访我市多位铁皮石斛的种植户发现，虽然目前行情低迷，但大家对这个产业依旧保持信心。台州市黄岩智康铁皮石斛专业合作社负责人贺维华认为，台州种植的铁皮石斛在品质和药性上都超过其他地区产的。“受地理环境的影响，我们这里产的铁皮石斛的第一批鲜条要在种苗种植三年后才能开始采摘，其中清明节前后最为肥美。但在有些地区在栽种当年便会开始采摘，药用价值远低于台州产的。”
“论产量我们没有其他地方多，也打不起价格战，但是我们有品质，还有许多做高端保健品的公司也愿意收购我们的产品。”邵再仁说。
高辉认为，当下最重要的就是让食用铁皮石斛成为一种文化，并严格把控产品质量，再进行良好的推广和销售。“要在源头上把控产品质量，做高品质的铁皮石斛。”据了解，目前他的生物科技公司正在做的是仿野生铁皮石斛，模仿高海拔的深山老林环境，以达到野生铁皮石斛的功效。
高辉说，铁皮石斛不像茶叶那么容易冲泡，需要慢煮慢炖，虽然不适合“快”时代的生活方式，但与他认为，铁皮石斛文化与茶文化有异曲同工之处，都有两条路可走——
其一是简单化，将其做成石斛包冲泡，来适合快节奏的生活方式，但由于铁皮石斛不容易冲泡的特性，这一步还需要再深入的研究。其二是复杂化，将铁皮石斛融入到生活中，不局限于保健品和药品，充分发挥铁皮石斛的特性，开发新的吃法，从而拓宽铁皮石斛的销路。
“要是有一天食用铁皮石斛也成为一种文化，就像品茶一样普及，那么铁皮石斛的境遇就不一样了。”高辉说。