铁皮石斛当归乌鸡汤
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。夏季食用铁皮石斛当归乌鸡汤能补充汤水又有一定的保健作用，可一举两得。如果不喜欢喝汤，炖服也可。
难度：中；
用时：一个半小时；
原料：铁皮石斛6克、当归6克、枸杞适量、山药1根、吉参5克。
调料：食盐5克、葱2段、姜1小块、料酒20毫升、黄酒20毫升。
铁皮石斛当归乌鸡汤做法
1.将乌鸡处理干净斩块或用整鸡，用加了姜片、葱段、料酒的水飞过。
2.石斛清洗后再加温水泡软，剪成小段，先入汤煲中温火煮半小时可时间更长些(因石斛较硬，时间短药效未能渗出，最好用刀拍散些再煮)
3.下入乌鸡及其它药材大火烧开后，打去浮末，关中小火煲制一小时。
4.将山药切片或块加入汤中，开中火煮熟、加盐调味即可。