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铁皮石斛炖小肠

   铁皮石斛炖小肠
   铁皮石斛中的清香味溶入到小肠中去,吃起来更加美味鲜美。猪小肠是猪肠中最瘦的,含脂肪少。猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
铁皮石斛炖小肠
  难度:中等
  耗时:40分钟;
  原料:小肠200克、铁皮石斛10克(2个枫斗)、枸杞5克、老姜、葱段、调料。
  铁皮石斛炖小肠的做法
 将小肠清洗干净,放进开水里过开水去味,再清洗切段,放进电压锅里加清水,放入处理好的石斛、枸杞、老姜等配料,高压40分钟,炖好的小肠开盖放点盐,再次烧开,撒上葱末即可。
 
  猪小肠如何清洗
  先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。
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