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铁皮石斛炖大骨

铁皮石斛炖大骨

铁皮石斛炖大骨口感很好,老少皆宜,是家庭养生不可少的一味汤品,本汤我们选用了石斛鲜条,当然枫斗和干条也是可以的。铁皮石斛鲜食可摄入大量的植物纤维、石斛多糖。新鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份,且比干品更容易吸收。

难度:中等

用时:1小时;

材料:大骨一根、菌菇随意择选2-3种、温州鱼饼、鲜虾、鲜铁皮石斛、厚千张、枸杞;主要配料:食醋、料酒、生姜、盐。

材料处理

鲜铁皮石斛去除薄衣,切成小段儿备用,三年生的鲜铁皮石斛胶质丰厚,黏润少渣,很适合用来炖汤。

大骨段放如锅中用水煮沸飞水处理。

铁皮石斛炖大骨做法:

1.将处理好的大骨与鲜石斛段放入炖锅中,放入清水盖过材料,加入料酒,且在锅中滴上几滴食醋,滴入食醋的目的可使骨头汤中的无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高。

2.大火烧开后转小火炖1小时。

3.将菌菇等配料放入汤中。

4.依易熟先后,加入各种食材,我是先加厚千张、菌菇类、虾,捞去浮沫,最后加上鱼饼,略煮一会儿,加入盐,再洒入些许枸杞。

5.半个小时后起锅,自然炖出来的骨头汤比起高压锅炖出来的汤色浓白。
小贴士:除了铁皮石斛与大骨,其它辅料都是根据个人喜好添加的,你也可以按照自己的口味加减材料。由于石斛性寒,枸杞能调和药性,加上一些吃了更加健康。

警告:本页面所涉及的关于石斛功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。
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