铁皮石斛中还有大量植物胶质,是拿来做月饼的上好佳品,中秋时节,采上几株仙草,做成美味的月饼,与家人共赏花月,岂不美哉!今天小编就教你如何自制铁皮石斛月饼。
难度:中等;
用时:2小时;
原料:铁皮石斛鲜条1根(可以用石斛粉5g)、糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。注意:这些是做四个月饼的量。
铁皮石斛月饼做法:
1、将铁皮石斛鲜条直接榨汁(用石斛粉忽略此步骤),在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油、铁皮石斛搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。再将冰皮取出放凉并分割成4个。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住收口成球形。用模具压上自己喜欢的图案即可。
3、自此铁皮石斛月饼大功告成,月饼可以放入冰箱保险7天左右。可以包装好送给亲朋好友,绝对让人眼前一亮、
小提示:
中秋送礼既要面子更要“里子”,铁皮石斛月饼近年来也开始慢慢火热起来了,这不失为石斛深加工的一个出路,目前石斛月饼品牌有不少,不过价格普遍偏贵。铁今天学做的铁皮石斛月饼,与传统月饼不仅在馅料上有所区别,饼皮也采用了近几年时兴的冰皮,存储时间非常短,所以要尽快吃掉。