铁皮石斛鲫鱼汤营养丰富，需要的原料有野生鲫鱼、蒜苗、生姜、石斛、红枣、盐，。准备好这些食材之后，就该动手了要是家里有砂锅的话，那可派上大用场了，不要犹豫了，一起拿出来用吧！
难度：容易；
烹饪时间：45分钟；
原料：鲫鱼五条，小鲫鱼为佳，要是有野生的那就更好了。干铁皮石斛十克，生姜三片，蒜苗一根，红枣五颗。
铁皮石斛鲫鱼汤做法：
鲫鱼和石斛处理：先把鱼处理了，剖开肚子，把里面的肠子内脏什么的都清理掉，千万别弄破了胆，不然特苦。处理好之后用清水洗净，晾干水分。石斛可以用鲜条，切成小薄片或者榨汁待用。
接着把锅烧热，倒入油，放入鲫鱼把两面稍微煎一下。煎好之后加入烧开的水，转大火把鱼和水一起烧开。有砂锅的同志们可以把煮开的鱼、石斛和其他配料一块倒进砂锅里炖了，没有的话那继续在锅里炖着吧，把配料加入汤里，转小火炖半个小时左右，你看到汤的颜色已经变成奶白色了，就可以关火了，加上盐。
小贴士：鲤鱼、草鱼、小黄鱼也是可以这样吃的，要是能配上自养的谷花鱼，那就是十分难得的美味了。