铁皮石斛莲子野菊炖水鸭汤
初春的水鸭食疗比较好，称之为“头水鸭”，夏季称之为“二水鸭”，秋季则称之为“末水鸭”。 血肉有情之品的水鸭还能制约石斛和野菊花的寒凉之性，起到调中补益的作用。每年11月到来年3月采摘的石斛胶质会更丰富一些，用它来炖汤常能喝到微甜的回味，效果也更好些。它们四者合而为汤，作为一款初春回暖季的应节汤品是非常贴切养生的因时养生观念的。
难度：中等；
耗时：三个小时以上；
材料：鲜铁皮石斛20克、带芯生莲子50克、野菊花5克、水鸭约500克、猪瘦肉150克、生姜3，这是3-4人份量。
石斛莲子野菊炖水鸭汤做法：
1.铁皮石斛鲜条、莲子和野菊花用清水稍清洗一下；
2.铁皮石斛切成斜片或者取汁待用；
3.水鸭切块后和猪瘦肉一起飞水，再洗净，之后猪瘦肉切大方块状备用；
4.所有材料一起放入炖盅，加水1500ml左右（约6碗水份量），隔水炖3小时，进饮时方下盐温服。