特色：本汤性属清润，清中有补，补中有清，适合各季节入膳食用。
石斛又名石斛兰，原产于喜马拉雅山上和周边地区，现分布于西南和广东、广西、安徽等地，多在秋季采收，干燥切段，或鲜用，石斛味甘、性微寒，气微，嚼之有黏性，很适合拿来做各种汤品。
难度：中；
耗时：2小时；
材料：花旗参50克，石斛30克，老鸡750克，猪瘦肉400克，猪脊骨600克，红枣3粒，陈皮、姜适量。
花旗参石斛煲老鸡汤做法：
1.花旗参、石斛洗净，略泡。
2.老鸡宰净去内脏，斩块，与猪脊骨、猪瘦肉一同置沸水中稍滚沸，焯去血水。
3.汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时即可。
4.此汤分量适合4-5人饮用。
小贴士：花旗参可以换成灵芝、当归、黄芪、田七等药材，保留红枣是为了调和石斛和配料的寒性，同时能提升不少口感。