难度：中等
耗时：120分钟；
原料：青螺（石螺）1500克，猪脊肉900克，铁皮石斛枫斗6克。
石斛清蒸青螺做法：
1、青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。汤汁滤清后留用。
2、挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。
3、螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。
4、将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用。特色：味鲜微甘。
小贴士：食用本食物时忌生冷之物，更不可饮用冰水和冰啤酒，否则会导致腹泻，胃虚寒与体湿者不要食用。