青榄石斛炖瘦肉是夏季解暑不可少的靓汤。
夏天正是青榄初上季节,用两者配搭制成汤,都很应季,青榄和石斛都带有甘味,炖出的汤水清甜可口,用炖的方法使汤水看起来更加清澈。

难度:简单;
耗时:180分钟;
用料(两人份量):土猪瘦肉250克,新鲜青榄8—10颗,石斛约10克,姜2片,盐适量。
青榄石斛炖瘦肉做法:
1.石斛冼净预先浸泡一小时左右,用刀拍松备用;
2.青榄洗净用刀拍烂备用(这样可以让榄的味道更容易渗出);
3.猪瘦肉剁成肉沫备用;
4.小炖盅加入3碗矿泉水与石斛、青榄、姜片一齐加热,水开后放入肉沫炖三小时加入盐即可。
小贴士:青榄,即潮汕地区出产的新鲜橄榄,是我国南方特有的果品,既可生吃食,又可加工成各种凉果,口感回甘。