青榄石斛炖瘦肉是夏季解暑不可少的靓汤。
夏天正是青榄初上季节，用两者配搭制成汤，都很应季，青榄和石斛都带有甘味，炖出的汤水清甜可口，用炖的方法使汤水看起来更加清澈。
难度：简单；
耗时：180分钟；
用料（两人份量）：土猪瘦肉250克，新鲜青榄8—10颗，石斛约10克，姜2片，盐适量。
青榄石斛炖瘦肉做法：
1.石斛冼净预先浸泡一小时左右，用刀拍松备用；
2.青榄洗净用刀拍烂备用（这样可以让榄的味道更容易渗出）；
3.猪瘦肉剁成肉沫备用；
4.小炖盅加入3碗矿泉水与石斛、青榄、姜片一齐加热，水开后放入肉沫炖三小时加入盐即可。
小贴士：青榄，即潮汕地区出产的新鲜橄榄，是我国南方特有的果品，既可生吃食，又可加工成各种凉果，口感回甘。