蒸蛋羹是最家常不过的了，孩子添加辅食的第一碗饭或许就是蒸蛋羹，其实大人也喜欢吃，那滑滑嫩嫩的口感，略加调料就可，很多喜宴也会出现这道菜。今天小编教你做的的石斛蛋羹，清爽嫩滑，吃了你就会发现与以前吃的大不一样了呢。加了铁皮石斛汁的蛋液，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率会更高，颜色鲜艳而且还会发出淡淡的青草香，铁皮石斛蒸出的蛋羹就像布丁一样滑嫩，石斛中氨基酸与多糖能完整的被吸收利用，营养而又美味。
用料：铁皮石斛鲜条，鸡蛋（一人一个）
难度：易
用时：15分钟
适合人群：老少皆宜。
铁皮石斛蒸蛋羹的做法
1.将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2.将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑。
3.将铁皮石斛切成薄片放在蛋上，或者滤汁代替水和蛋混均。
4.蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
石斛蒸蛋小窍门
1 蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了。
2 水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩。
3 蒸碗抹一层油，好刷。
4 鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。
5 蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
6 蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
7 石斛鲜条切片，蒸出的蛋更美味。