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羊肚菌石斛鸡汤

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,搭配石斛食用有益肠胃。

耗时:90分钟;

难度:简单;

材料:鸡肉(250g)、羊肚菌(10棵)、鲜石斛(2条)、当归(一片)、枸杞(5g)、红枣(3粒)、白酒(一小杯)。

羊肚菌石斛鸡汤做法:

1.把材料都准备好。

2.捞出鸡,流水冲干净浮油放姜和酒,正式开始煲汤,水开后转小火炖半小时。

3.炖鸡时来处理下羊肚菌,羊肚菌剪开洗干净,然后用流水冲洗干净,备用。

4.半小时后放入,新鲜石斛新鲜羊肚菌,红枣,当归头再小火半小时就可以了。

5.出过前加红枸杞和盐,鲜美的羊肚菌鸡汤就做好了。

羊肚菌选材技巧

市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

警告:本页面所涉及的关于石斛功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。

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