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紫皮石斛炖老鸭

  紫皮石斛是一种很有药用价值的滋补品,但是紫皮石斛在我们日常的生活中并不常见,而一般紫皮石斛也是作为一种中药材使用,但是紫皮石斛的应用又不仅是在药用价值上,在紫皮石斛的原产地腾冲,紫皮石斛的食用可谓多种多样,今天我们就来介绍下一款简答的石斛汤紫皮石斛炖老鸭。
紫皮石斛炖老鸭图片
  难度:一般;
  耗时:90分钟;
  原料:鸭子半只、紫皮石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。
 
  紫皮石斛炖老鸭做法
  1、鸭子洗净后切成块,紫皮石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段;
  2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内;
  3、汤煲内倒入2升清水,放入紫皮石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。
  4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。
  5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。
 
  饭后知识:
  1、“紫皮石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜湿热人群进补食用。
  2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫,这样既可以去掉生鸭的腥臊味,也可以去除多余的油脂
  3、竹荪是一种菌类食物,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效
  4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈,不然会有点怪怪味道,不喜欢头部网状的也可以去掉,只留下竹荪筒煲汤;竹荪不宜长时间炖煮,所以最后汤快煲成时再放入即可。
警告:本页面所涉及的关于石斛功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。如您身体不适请尽快就医,请勿私自用药。
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