“入冬啦！羊肉吃起来！”近日，随着天气变冷，大街小巷的羊肉汤锅生意也跟着火了起来。下了班或周末，约上三五好友，吃一顿羊肉汤锅，那滋味别提多美了！羊肉鲜嫩，营养价值高。吃羊肉能御风寒，又能补身体。最适宜冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们喜爱。但是冬季食用过多羊肉会上火，若是加上寒性的铁皮石斛，不但调和药性，还能使羊肉更加嫩滑。
难度：一般；
耗时：120分钟；
耗时：120分钟；
材料：羊肉160克，石斛10克，生姜4片，大葱两段，料酒，花椒。
铁皮石斛炖羊肉做法
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5.接着放入花椒、葱姜、石斛。
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7.撒入适量的食盐调味。
8.转中火继续炖15-20分钟后关火，一锅美味的羊肉石斛汤就成了。
注意和禁忌
(1)糖尿病、肥胖属湿浊内盛者，不宜饮用本汤i
(2)石斛鲜品则效果更佳：