说起铁皮枫斗很多人第一印象就是铁皮枫斗很贵，药效价值很高，铁皮枫斗是一种效果非常好的佳保健品和补养品。铁皮枫斗就是由铁皮石斛制作而成的，那么由铁皮石斛提炼而出的铁皮枫斗更是具有更高的营养价值、药用价值。许多朋友甚至不知道铁皮枫斗怎么吃，今天滇森石斛网就从铁皮枫斗的药用价值,营养成分，食用方法，以及食用的注意事项几个方面来说明铁皮枫斗怎么吃。
铁皮枫斗的作用和营养价值
2015版《中华人民共和国药典》记载铁皮石斛：
【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。
【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
【用法与用量】6~12g。
铁皮石斛适宜人群：经常熬夜、用脑、烟酒过度、平时有乏力、咽干、手脚心发热、夜间盗汗等亚健康群体。
铁皮石斛不适人群：孕妇、婴幼儿、哺乳期的妇女、畏寒怕冷、湿寒体质、胃寒、感冒初期的人。
铁皮枫斗的主要活性成份为石斛多糖，但是不同的石斛多糖在其分布，分子量大小，单糖组成及比例，主链与支链结构，取代基的位置等方面都有较大的差异。铁皮石斛的三个多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖结构为主链，单糖以甘露糖和葡萄糖为主，三者的分子量差别很大。铁皮枫斗含有谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸占总氨基酸含量的35%，同时铁皮枫斗含一种儿童必需的氨基酸：组氨酸。此外铁皮枫斗含有多种矿物质，钾，钙，镁，铁，锰，锶，钛，铜等。枫斗中还含有联苄，菲类，酮，酯类等化合物。主要有倍半萜类石斛碱，苯酞吡咯烷类石斛碱，吲哚里西啶类生物碱等。
铁皮枫斗的食用方法
铁皮石斛最适合的吃法是煎水，代名医张锡纯说：“石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。铁皮石斛最适合的吃法是煮水当茶喝，而不是用开水泡喝。石斛一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。石斛煎煮水的颜色会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。 铁皮石斛鲜条和枫斗都是很不错的煎水茶料，如果没有条件的朋友，可以选一根鲜条，去除根叶后，切成小薄片，再用开水冲泡，代茶饮用。
1.入膳煲汤：将枫斗、土鸡、枸杞洗净备用;将土鸡剁块放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫;大火烧开后放入炖锅小火慢炖;待鸡肉软烂之后，加入枫斗，加入盐调味;慢炖30分钟即可。 此法也可以做排骨汤、鸭汤、瘦肉汤等多种铁皮石斛枫斗汤品。
2.打粉配水吞服：取铁皮枫斗粉0.5克，加入适量开水搅匀后饮用。铁皮枫斗粉一般服用时间在晚餐前后30～60分钟，成人每天2次。因为这时胃中分泌的酶最活跃，加之胃的蠕动，用餐前后服食能与食物在胃中缓慢消化，停留在胃肠内的时间相对长些，这样更有利于营养的吸收。
3.从外观来看，一般来讲，铁皮枫斗的劲越大品质越好，目前以粘液汁含量高，嚼起来粘口、粘牙的最好。铁皮枫斗食用的话是可以直接咀嚼的，建议把铁皮枫斗直接生吃，然后咀嚼后留下的渣滓也是可以直接食用的，因为渣滓含有的药效价值营养也是很丰富的的。 4. 铁皮枫斗泡酒，铁皮枫斗是比较好泡酒的药材，一般情况下铁皮枫斗泡酒搭配的药材很多，比如常见的枸杞，天麻，三七，麦冬等等药材，需要的可以找专业的中医配置。 铁皮枫斗的注意事项和禁忌
石斛能敛邪，使邪不外达，所以温热病不宜早用石斛；其又能助湿，如湿温尚未化燥者忌服。适宜搭配食材：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、大骨、瘦肉，枸杞、姜、冰糖、西洋参、麦冬、天冬、三七、沙参等等。不宜搭配食材：萝卜、绿豆、金银花、折耳根（鱼腥草）、石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等清热解毒药材及食物。
滇森石斛的铁皮枫斗如何加工
1.采摘：首先采摘成熟的石斛鲜条，经过人工挑选，去除不良品和杂质。
2.预烘干：采用低温烘焙，让石斛鲜条的水分蒸发后而变得软化，以便进一步加工，烘培十分讲究火候，或热或冷都不行。
3.修剪：修剪铁皮石斛条多余的叶梢和梗杆，剪成6~7厘米的长度，以便于卷曲。如果像枫斗看起来大一些可以剪长一些，反之亦然。从这点可以看出，用枫斗大小看质量是很不科学的。
4.卷曲定型：手工将铁皮石斛鲜条扭成螺旋形或弹簧状，再用牛皮纸将它卷曲紧密，以便定型。枫斗的卷曲定型是一个非常辛苦的慢工细活，即便是有经验的枫斗匠师这样扭一天，也只能扭一斤多的枫斗。
5.干燥：再次低温烘焙枫斗，让枫斗干燥。过程要注意控制温度，以避免枯焦，直至枫斗表面呈黄绿色或略带金黄色。
6.拆纸：干燥处理后，就将定型的牛皮纸拆下来，一颗颗枫斗的雏形就出来了。
7.后处理：将枫斗进行分档处理，对其外表拉毛或打光处理，让枫斗的色泽更好看。
8.包装储存：经过多重工序后，最后可以将枫斗包装起来了，放入温湿度适合的地方避光储存。
滇森石斛的铁皮枫斗如何加工
1.采摘：首先采摘成熟的石斛鲜条，经过人工挑选，去除不良品和杂质。
2.预烘干：采用低温烘焙，让石斛鲜条的水分蒸发后而变得软化，以便进一步加工，烘培十分讲究火候，或热或冷都不行。
3.修剪：修剪铁皮石斛条多余的叶梢和梗杆，剪成6~7厘米的长度，以便于卷曲。如果像枫斗看起来大一些可以剪长一些，反之亦然。从这点可以看出，用枫斗大小看质量是很不科学的。
4.卷曲定型：手工将铁皮石斛鲜条扭成螺旋形或弹簧状，再用牛皮纸将它卷曲紧密，以便定型。枫斗的卷曲定型是一个非常辛苦的慢工细活，即便是有经验的枫斗匠师这样扭一天，也只能扭一斤多的枫斗。
5.干燥：再次低温烘焙枫斗，让枫斗干燥。过程要注意控制温度，以避免枯焦，直至枫斗表面呈黄绿色或略带金黄色。
6.拆纸：干燥处理后，就将定型的牛皮纸拆下来，一颗颗枫斗的雏形就出来了。
7.后处理：将枫斗进行分档处理，对其外表拉毛或打光处理，让枫斗的色泽更好看。
8.包装储存：经过多重工序后，最后可以将枫斗包装起来了，放入温湿度适合的地方避光储存。