铁皮石斛泡水的颜色一般是绿色的，而有些人泡水后出现的青黄、深黄等黄颜色茶水的原因其实是因为品种的不同，铁皮石斛的种类有很多，像我们常见的有铁皮枫斗以及霍山石斛等，这些石斛冲泡出来的茶水颜色就是绿色的，而真正的由铁皮石斛泡水后的颜色其实是绿色的。铁皮石斛鲜条和铁皮石斛枫斗泡水的颜色是不一样的，铁皮石斛叶片和铁皮石斛花泡水的颜色也是不一样的。石斛鲜条是绿色的，由于有叶绿素的存在，泡水的颜色是绿色的，颜色的深浅一般和放的石斛多少有关。其实石斛鲜条的吃法一般都是炖汤和榨汁。铁皮石斛枫斗的颜色一般有黄色、青黄、亮黄、深黄等几种以黄色为主色调的色泽，所以铁皮石斛枫斗泡水的颜色一般都是以淡黄色为主，颜色深浅一般和泡水时放的石斛多少有关。铁皮石斛花的颜色一般都是金黄色，所以泡水的颜色以淡黄色为主。铁皮石斛叶是绿色的，就像绿茶一样，泡出的茶水颜色以淡绿色为主。
一般情况系铁皮石斛泡水是呈淡黄色和淡紫色，铁皮石斛的名称同紫斑有着密切的关系，紫斑粗看就像铁锈，俗称“铁锈斑”，故名铁皮石斛，而铁皮石斛的另一个名称“黑节草”，也是因为茎部的紫黑色“节”而来，在强光下容易出现紫斑也是优质铁皮石斛品种的重要标志，所以铁皮石斛的煎液出现淡紫红色或粉红色倒是正常的。每年入冬之后，尤其在温度降到15度以下时，在大棚向阳面，生长旺盛的铁皮石斛的茎、叶上就会出现较多的紫色斑点，没被叶鞘包住的茎部会出现紫黑色的环，形成黑节。紫斑的形成是由于气温下降，石斛从快速生长期转到营养积累期，其分解代谢变慢，合成代谢继续维持在较高水平，有效成分积累快速增加，植株对光照的反应变得特别敏感所出现的一种紫外应急反应。
出现铁锈斑说明铁皮石斛的品质不错，在强光下容易出现紫斑也是优质铁皮石斛品种的重要标志，所以铁皮石斛的煎液出现淡紫红色或粉红色倒是正常的。除此之外，用野生铁皮石斛组织培养培育的二代苗种植的铁皮石斛，因继承了父本的特性，色素积累要比大棚种植的多很多，这样的石斛鲜条拿来泡水呈紫色也是很正常的，如果用豆浆机榨汁，石斛表皮的色素溶到石斛汁中，紫色的现象更为明显。
此时，在光照较强的部位，由于紫外光促进植物合成紫色色素“花色素苷”，并积聚在植物的特定部位，就出现了上述的紫斑和黑节特性。所以铁皮石斛泡水呈紫色也是正常的。很多消费者在购买铁皮石斛后拿回去泡水发现水的颜色过于紫色，这多半是很多的商家用紫皮石斛冒充铁皮石斛形成的，所以消费者在购买的时候一定不要购买到紫皮石斛了。
铁皮石斛泡水方法介绍
材料：选取5克左右的铁皮石斛，适量的热水，泡水最好是选用瓷器或者是玻璃杯。
做法：将铁皮石斛放入泡茶的容器中，并倒入适量的热水，盖上盖子焖5分钟左右即可开盖饮用。建议水温不超过90度。
综合上述内容我们可以知道，铁皮石斛泡水的颜色一般是绿色的，在我们冲泡铁皮石斛的时候要注意选择合适的容器及泡茶方法，避免金属材质影响铁皮石斛的功效作用，以及冲泡多次而导致铁皮石斛的功效下降。