铁皮石斛叶子是可以吃的，一般卖鲜条的时候是有两种价格的，一种是带叶的价格一种是不带叶的，叶子在运输图中容易腐烂和变黄。现在虽然已经有石斛叶茶了，但是市场认可度不高，叶子内的草酸导致铁皮石斛野做的茶有很难喝的酸涩味道，小编去年自己做了一些，吃了一次就扔了。做成商品需要保证石斛叶的口味，那就要添加一些其它物品来调和口味了，所以不建议购买市面上的石斛叶茶。 本文整理了铁皮石斛叶子的功效与作用仅有参考价值。
铁皮石斛的鲜叶，经杀青、揉捻、烘干可以入药具有养阴退热、生津止咳、调理肠胃的功效。
铁皮石斛叶子的食用方法
1、开水冲泡，像普通绿茶一样饮用，用量根据自己口味增减。
2、直接食用，像吃饼干一样，风味独特，有一种铁皮石斛特有的香甜气味。每日3至6克。
3、磨粉，将叶子磨成粉，可泡水喝，也要以煲汤时加入，使汤更加鲜美可口，且具保健益寿之功效!每日3至6克。
铁皮石斛叶提取物具有降压作用
铁皮石斛叶洗净、干燥后，机械粉碎，用0～30％的乙醇回流提取1～3次，每次1～3h，每次用量分别为药材重量的5～20倍，合并滤液，回收乙醇，减压浓缩得铁皮石斛叶提取物；该铁皮石斛叶提取物可用于制备预防和改善高血压的药品或食品；本发明选用铁皮石斛叶作为依托，开发其功效，扩大铁皮石斛新的药用资源，同时减少了资源的浪费[1]。
参考文献：[1]陈素红, 吕圭源, 胡秀,等. 一种具有降压作用的铁皮石斛根提取物及用途:, CN103690795A[P]. 2014.
按现行2010年版《中国药典》中规定铁皮石斛以茎入药，其叶、花和根不属于要用部位。在安全性评价的基础上，进行深入的功能性评价、化学成分和质量标准制定等研究，为铁皮石斛其他药用部位申报新资源食品或新的药用部位提供科学依据，具有非常重大而深远的意义。在此基础上。充分开发利用茎以外的其他部位(花、叶、根)，铁皮石斛产品的形式将更为多样化，可以满足不同消费人群的需求。