铁皮石斛花期在3-6月份，跟环境的温度有很大关系。在大范围内，广西海南等地的铁皮石斛4月中就会开花，而云南德宏、文山、红河的会晚半个月至5月初，龙陵腾冲的在5月中，浙江的5月底，安徽的要看天气，天气好大棚温度高，花开的就早，如果花期下雨，会有延迟。 在温度合适的时候，10月铁皮石斛也会零零散散的开一些花。
铁皮石斛一年可以开一次花，花形与兰花一样漂亮，有淡淡的蜜香味，花瓣黄绿色，花期三到六月。总状花序常从落了叶的老茎上部发出，具2~3朵花;花序柄长5~10毫米，基部具2~3枚短鞘;花序轴回折状弯曲，长2-4厘米;花苞片干膜质，浅白色，卵形，长5~7毫米，先端稍钝;花梗和子房长2~2.5厘米。植株开花，落叶后一般不萌发新叶而于来年春在茎根基萌发新枝，老茎则逐渐皱缩，不会再开花。铁皮石斛花不但可以用来切花，拿来泡花茶也是很不错的，石斛花茶有花草的特性，轻清，疏达，解郁，不伤胃，不伤正气。
铁皮石斛的花期与生长环境有关
铁皮石斛喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长，以年降雨量1000毫米以上、空气湿度大于80%、 1月平均气温高于8℃的亚热带深山老林中生长为佳，对土肥要求不甚严格，野生多在疏松且厚的树皮或树干上生长，有的也生长于石缝中。在适宜的温度下，铁皮石斛逇花期很长，但是每一株植株只会开一次花。一般是两年条成熟后就开始开花。野生环境下的铁皮石斛开花较少，种植的铁皮石斛话要多些。
促进铁皮石斛开花的措施
1、浇水：石斛栽植后期空气湿度过小要经常浇水保湿，可用喷雾器以喷雾的形式浇水。
2、追肥：石斛生长地贫瘠应注意追肥，第一次在清明前后，以氮肥混合猪牛粪及河泥为主。第二次在立冬前后用花生鼓、菜籽饼、过磷酸钙等加入河泥调匀糊在根部，此外尚可根外追肥。
3、调整郁闭度：石斛生长地的都闭度在60%左右，因此要经常对附生树进行整枝修剪，以免过于荫蔽或郁闭度不够。
4、整枝：每年春天前发新整时，结合采收老茎将丛内的枯茎剪除，并除去病茎、弱茎以及病者根，栽种6~8年后视丛蔸生长情况翻蔸重新分枝繁殖。
铁皮石斛花采收
新鲜的铁皮石斛花是不能长时间放置的，要想保存的好，还要保持石斛花中的有效成分不损失，石斛花在采摘后需要立即加工处理。
传统方法：将石斛花水洗干净后摊开晾晒，一般有3天左右就可以晒成干品，这个方法的缺点是需要有好天气，并且加工后的石斛花由于晒干时间长，有效成分损失的多，品相差。
现代方法：将石斛花水洗干净后采用烘干机来烘干，这个方法的优点是烘干的石斛花品相好、花中的有效成分损失少，缺点是烘干机比较贵，有些小种植户不划算买。
石斛鲜花水分含量高，加工成干花肯定会变少。一般鲜花加工干花的比例是13：1(13斤鲜花可加工干花1斤左右)，减少的非常多，这也正是石斛花比较贵的原因。