我们在购买铁皮石斛的过程中通常会涉及到关于铁皮石斛“渣”的问题。石斛鲜品中“渣”的多少决定了石斛的品质。“渣”成了决定石斛鲜品价格高低的一个重要因素。那么到底什么是“渣”呢？ 铁皮石斛的渣有没有营养呢？
通俗来说，“渣”就是铁皮石斛的植物纤维。铁皮石斛是多年生本草植物，植物生长为条状，而植物纤维是植物生长必不可少的条件。石斛纤维分两种，第一种：石斛鲜条内部的纤维；第二种：石斛外表皮纤维：（石斛种植模式受光照时间充足，表皮硬化，形成表皮外渣）。“渣”多会影响石斛口感，但不会影响本身药效。另外，高品质石斛的表现之一就是石斛内部纤维较少。
那铁皮石斛的渣有营养吗？石斛的渣也是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但是它也不是完全没有用的，膳食纤维是人体的健康必不可少的一种营养元素，被称为“绿色清道夫”，它对人体有非常多的好处，能够促进人体消化排便。在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。 不过话虽这么说，单纯的靠石斛来补充膳食纤维确实是很亏，我们平时选用石斛的时候还是要挑选“渣”比较少的。
石斛终究是一种植物，所谓的渣只是它的纤维，没有纤维就像人没有血管一样，铁皮石斛有渣很正常我们可以通过在石斛营养丰富时候剪下，以及在制作枫斗的时候控制好工艺，通过烘烤，搓揉去除石斛的纤维，达到“化渣”的地步。 我们在挑选枫斗的时候，可以挑颗粒大小适中、胶质饱满、纹路清晰的。因为枫斗作为高档礼品，更体现着尊贵和一种生活品质、态度，此刻枫斗作为一种公关的媒介，饱满的枫斗有面子，看起来精、气、神足。
挑选铁皮枫斗的四种技巧
看颜色：铁皮枫斗一般呈绿色、棕黄或是黄绿色，不要全是金黄色颜色为，铁皮色的为之上品。而在选择铁皮枫斗的时候，特别是包装品，只能靠观察来进行鉴别了，我们可以选择黄绿的，不要全是金黄，甚至是表面明显呈开裂状，那样的枫斗是含胶量不多的，而且不要认为越大的越好。形状卷得严实，卷的圈数多的为好。 把枫斗拉开来看的话，取茎和芽卷成的铁皮石斛表面金黄色有光泽，身形较为匀称且是一条过，分岔位不多，具细纵纹，质柔韧而实，断面较平坦；部分冒充铁皮石斛的其他石斛品种，因其茎干粗，多剖开成两半或几部分，经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的，也可以通过这种解开看的办法来发现。
品尝：优质的铁皮石斛嚼起来没有什么纤维，没有多少渣，咀嚼后基本上可以在口中融化；在味觉上，优质铁皮石斛味道淡、甘，没有苦味、怪味或是药味，适口性好。凑近闻，带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性，把渣子吐出来的话，优质枫斗胶质很重甚至可以黏住手指而不掉下来。
手感：同等大小的铁皮石斛枫斗，其重量越重，其食疗价值以及药用价值越高。
看来源：铁皮石斛商家良莠不齐，紫皮石斛、水草、金钗石斛做成枫斗后，普通人难于分辨，因此购买的源头也是挑选枫斗的关键。仿野生种植的与大棚种植的铁皮石斛做出来的枫斗其外观口味更难识别，因此铁皮枫斗的挑选对来源的把控尤为重要，我们滇森石斛种植的铁皮枫斗都是挑选三年的成熟石斛条制作的，并且在做好枫斗后挑选除有渣的部分，如您选购不满意，我们可以无条件包退。