铁皮石斛是多年生附生草本兰科植物，其对生存气候环境要求严格，常附生于峭壁岩石或大树上。喜温暖、湿润、半阴半阳环境，不耐寒，花期4-6月。每年11月至翌年3月采收。其中铁皮石斛鲜条与铁皮枫斗是我们经常接触的两种石斛产品，今天我们就来对比下铁皮石斛与铁皮枫斗的区别！
对比区别前先看下铁皮石斛与铁皮枫斗的共同点，鲜条和枫斗都是铁皮石斛的产品，而铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条更进一步的加工品，比鲜条更容易运输和保存，下面我们详细介绍。
1.铁皮石斛
将铁皮石斛的新鲜茎采下后去除叶片，习称为铁皮石斛鲜条。铁皮石斛鲜条是最原始最新鲜的铁皮石斛，含有所有功效成份，而且比干品吸收更容易些。但是铁皮石斛鲜条保存时间较短，通常在保鲜柜可存放2-3个月。
铁皮石斛鲜条的形状如下：
茎细长圆柱形，长15-25厘米或更长，粗0.4-0.66厘米。外表淡灰绿色。上部常可见残存的花序醒。叶鞘膜质鞘顶部边缘平截，通常低于上一环节，以致裸露一段环形、色略深的茎部，有时叶鞘顶部边缘可超出上一茎节。质地柔韧或略坚脆，易折断，断而绿色，呈细颗粒粘质状物（如图1）。较新鲜品外表被灰白色叶鞘仅纹。无嗅、嚼之味淡，无渣或少渣，之后具强黏滞感。
2.铁皮枫斗
铁皮枫斗是将铁皮石斛的鲜茎，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形，烘干而成。通常2～6个旋纹，茎拉直后长约3.5～8cm，有节和节间之分，表面黄绿色或略带金黄色，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色（如图2）。气微，味淡，略具青草香气；嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚黏滞感。 铁皮枫斗是铁皮石斛的传统加工方法，便于较长时间的保存，在铁皮石斛市场上很常见，也是目前人们认识的比较的一种形态，其他品种石斛加工成的枫斗不能叫铁皮枫斗！
铁皮石斛与铁皮枫斗哪个好？
长久保存、送礼自然是铁皮枫斗，但是在11月到来年3月，小编比较推荐食用铁皮石斛鲜条，因为鲜铁皮石斛很大程度地保留了石斛营养和成分，其枝条饱含汁液，可原汁原味体验石斛的味道；另一方面由于目前铁皮石斛标准尚未规范，市场上可能出现劣质假货，而新鲜石斛作为原生态产品比烘干后制成的枫斗、胶囊冲剂等制品更易辨识真伪，可充分保障消费者权益；而鲜石斛枝条口感清新、味道甘甜、风味更佳。
其它的铁皮石斛加工品简介
铁皮石斛干条：将铁皮石斛鲜条干燥或低温烘焙后，习称铁皮石斛干条，也有把干条直接叫铁皮石斛的。干条比鲜条更容易保存，由于加工程序相对枫斗简单，一般来讲干条比枫斗的价格稍低。
铁皮石斛切片：铁皮石斛新鲜的茎切成较短的小段，干燥或低温烘焙后，习称铁皮石斛切片。通常用于煮水、煲汤或浸酒。
铁皮枫斗粉：将铁皮石斛干条破壁打粉后而得，通常会加入其它中药材，如西洋参和三七等。
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