通常我们听说的石斛是指铁皮石斛，铁皮石斛是一种多年生的中药材，《神农本草经》记载：石斛主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。石斛适合压力过大、工作过劳、熬夜加班导致的亚健康以及生活不规律导致的胃肠羸弱的人群养生之用。
铁皮石斛功效与作用
《中国药典》2015年版：本品为兰科植物铁皮石斛的干燥茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。
铁皮石斛味甘，微寒。归胃、肾经。功能为“益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”
石斛的吃法
1.入膳：煎汤、煮粥、做羹、菜肴。
2.鲜食，即直接嚼吃。味甘而微黏，清新爽口，有渣的话也可以吞了也可以吐掉。
3.泡茶。
4.泡酒。
5.可打成粉状开水冲服。
注意：无论是泡茶、入汤、泡酒前，最好将石斛拍裂，有利有效成份溶解，建议把渣也吃掉。
常见搭配：西洋参、虫草花、当归、黄芪、三七、枸杞、麦冬等。
食物相克：萝卜、绿豆、寒水石、巴豆、炒僵蚕、蒲公英、鱼腥草等。
石斛的禁忌人群
病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，孕妇，婴幼儿，感冒初期均不适合食用石斛。
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