铁皮石斛干花闻着有淡淡的花香，泡茶出来更是清香扑鼻。但是很多人买的石斛干花闻着有一股酸味，这股酸味通常是有不法商家在烤花时为了除去杂色加入硫磺所致， 我们问到像醋一样夹杂着爆竹的味道就是二氧化硫熏的石斛花。 这种花不能吃，硫酸熏药之所以有危害，主要是不良商贩不正当不合理使用导致的，因为其使用难以规范，《中华人民共和国药典》（2000年版）《药品管理法》等已禁止硫磺熏蒸。
长期、过量食用硫磺熏制的铁皮石斛花，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。硫磺熏制的石斛花鉴别起来很容易，在晟铁皮石斛花的容器中深吸一口气，能问道醋酸味必熏硫无疑，正常的味道是一股淡淡的花蜜味，这也是鉴别石斛花的重要依据之一。
现在石斛花干燥技术已经很先进了，不少云南的种植户都引进了先进的冻干机、烤干机，基本上能做到2小时内速成干花，保证了花的颜色，养分流失很少。