药膳是中国饮食文化长河中独特的一个分支，衍生于中国传统的饮食和中医传食疗文化。《内经》提出：‘药以祛之，食以随之’。将中药与食物搭配烹调，将药物作为食材，又将食材赋以药用，药借食力，食助药威，两者相辅相成，相得益彰，既具有较高的营养价值，又可保健强身。夏季持续的高温天气容易引发人体内的各种火气，此时如是能将金钗石斛加入到饮食中，烦躁的夏季，定能平静不少。
金钗石斛米粥（早餐）
【原料】鲜金钗石斛20g、大米适量。
【制法】将伏牛山（金钗）石斛鲜条切断后加入温水榨汁，大米粥煮好后，加入榨好的石斛汁搅匀再煮2分钟。
【点评】石斛煮粥，营养丰富，不仅开胃健脾还具有非常高的营养价值，是夏季祛燥的良品。
石斛洋参乌鸡汤（汤品）
【原料】:乌鸡一只，枫斗15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱、段、料酒，盐、鸡精适量。
【制法】:乌鸡宰杀洗净，斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮 沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
【点评】:补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
石斛西洋参炖花胶(汤品)
【原料】石斛30克、瘦肉(切细粒)100克、花胶(用温水 浸切成小块)100克、西洋参20克、姜两片、水约1000毫升。
【制法】取石斛和西洋参加水炖一小时，然后放入花胶、瘦肉和姜一起再炖1.5 小时，用盐调味即得。
【点评】本汤滋阴养血对气血两虚、面色无华和肌肤皱缩之人士甚有裨益。
石斛银耳羹（甜点）
【原料】石斛超微粉、银耳15克、冰糖150克、鸡蛋1个、猪油少许。
【制法】银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁;兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。
【点评】相较而言小编更喜欢用石斛粉、冰糖、银耳、蜜枣熬制成羹，冰镇后再喝，夏季消暑神器啊。
石斛烧猪蹄
【原料】猪蹄2个、石斛3至4根、石斛花数朵、白糖15g、姜1块。
【制法】
1、新鲜猪蹄洗净斩断，冷水浸泡几分钟去血水后，捞起备用。
2、石斛鲜条和花洗净，鲜条切成约1厘米长的段，石斛花保持完整；
3、锅内放油后即刻放入白糖，炒至冒泡变色，倒入猪蹄翻炒至上色；
4、将猪蹄倒入高压锅，放入切好的石斛段和姜块，加入适量水烹煮30分钟盛装；点缀上石斛花即刻。
点评：猪蹄软糯汁水鲜美，丰富的胶原蛋白和石斛多糖。
今天介绍了5款很适合夏季食用的金钗石斛药膳，石斛既是一味清凉平和的滋补类中药，也是清热消暑良品。夏日炎炎，易伤阴津和伤胃气，吃些石斛，既悦神怡情，又养生。想了解更多石斛知识可以加我们的微信：chenfu779 ，有机会获得小编亲自种植的石斛盆栽哦。
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