铁皮石斛和金钗石斛是两种常用的石斛品种，在新版的《中国药典》（2015版）中都收录两种石斛，对于金钗石斛和铁皮石斛功能部分是一样的“性甘，微寒。归胃、肾经。功能为益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”金钗石斛和铁皮石斛区别更多的在于应用方面。
铁皮石斛和金钗石斛口感差异
新鲜的铁皮石斛茎含有丰富的多糖，因此吃在嘴里的时候会有一种粘稠感，也有一股淡淡的草香甜味。而新鲜的金钗石斛呈现绿色，因此吃在嘴里面会有一种微微的苦涩感觉。 两者对比，小编更喜欢微甜的铁皮石斛，金钗石斛的花也是苦味的。 铁皮石斛由于口味清淡，可以搭配多种食材一起食用，其食用方式也是多种多样，榨汁、炖汤、煎水、泡茶、熬膏等都可以，相比之下，苦味的金钗石斛便不好搭配和烹饪，除了炖汤以外，其它吃法口感并不好。
金钗石斛和铁皮石斛的区别主要是石斛碱的含量和多糖的含量上有区别。 金钗石斛和铁皮石斛在石斛碱的含量上铁皮石斛少于金钗石斛，这也是金钗石斛苦，铁皮石斛不苦的原因。越苦的金钗石斛，说明石斛碱含量越高，其药用价值也越高。而铁皮石斛多糖含量比较多，所以铁皮石斛不苦，胶多，有粘性。口感上的差异导致了药用选一般金钗，食用选铁皮的说法。
科学研究显示铁皮石斛和金钗石斛中电喷雾电离质谱质量数为偶数的色谱峰的相对积分面积和分别为2.34%和41.87%。结论：铁皮石斛和金钗石斛在生物碱类成分的数量和含量上有很大差别，但就所含的相同化学成分而言，铁皮石斛的质量好于金钗石斛。
金钗石斛花和铁皮石斛花区别
两者之间的区别主要还是通过外观来进行区分的。金叉石斛花的花朵颜色为粉白色，并且前段逐渐偏向紫红色，每朵花有六片花瓣。而铁皮石斛的花朵则呈现出淡黄色，每株花葶上的花朵少则七八多，多则可以达到二十甚至以上，每朵花也有六片花瓣，且呈现出像四面散开的花形。花的味道上，金钗石斛花泡水味道苦回甘，铁皮石斛花微甜。