霍斛有养胃生津、滋阴清热、明目的功效与作用，常用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。霍斛的营养价值虽然高，但是不是每个人都可以吃石斛的，根据石斛滋阴清热，微寒的特点，按照养生基础理论阴阳学说，凡诊脉施治，必先审阴阳。所以畏寒人士的人群是不能食用石斛的，包括以下几类人。
(1)阳虚、寒湿之体症见形体畏寒怕冷，胃脘部冷痛，大便溏薄，舌质淡白，苔白腻，脉细无力。
(2)湿热之体症见口中黏腻，口苦，舌质红，苔黄腻而厚。
(3)感冒表证未斛感冒自觉有畏寒，发热，同时有鼻塞，全身肢体疼痛或头痛。
（4）幼儿与孕妇慎食，如需要请在医生的指导下食用。
（5）石斛性寒，经期女性不宜服用。此时服用石斛可能引起痛经和身体不适。
此外，霍山石斛正常人的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻。石斛碱的摄入量过大，可能抑制心脏和呼吸、降低血压。在用来治病时更要谨慎，必须遵照医嘱服用，不要擅自增加用量，否则可能造成不良反应，有损健康。一般霍山石斛鲜品每日5克以内，枫斗2克以内即能保证身体调理需求，量不在多，贵在坚持。
霍山石斛适合的几类人：
（1）体质差的人：霍山石斛具有良好的健脾、养胃、生津作用，体质差的人通过服用霍山石斛健脾养胃从而促进肠壁蠕动，有助于辅助改善脾胃阴虚引起的各种疾病。
（2）易失眠的人：失眠是阴阳失衡、阴虚不能抑制阳亢火动导致的，霍山石斛有滋阴降火的功能，能够有效改善睡眠质量，使人入睡变得容易，入睡后不容易醒。
（3）过度劳累者：霍山石斛含有丰富的石斛碱、石斛多糖类物质，具有增强机体免疫力功能，提高人体的应激能力，抗疲劳，劳累过度的人服用可以缓解其疲劳症状。
（4）饮酒过度者：霍山石斛含有的多糖类物质食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。
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