新鲜的铁皮石斛食用前将叶子剔除，将胶质较少的根部剪掉，洗掉泥巴和枯叶，轻搓下，用冷水浸泡半小时。如果是仿野生种植的石斛鲜条将泥土和干叶子洗掉就可以进一步烹饪食用。 大棚种植的浸泡半小时，虽然去不了多少农残重金属，但最起码有点心理安慰。
洗干净了的铁皮石斛鲜条等待下一步处理
新鲜铁皮石斛食用前处理
1.榨汁的话，切成5厘米左右的小段，方便榨汁。
2.煎汤、煲粥、煲汤建议斜切成薄片，这样能充分溶解铁皮石斛有效成分，方便吸收。
3.鲜铁皮石斛熬膏前一定要榨汁。
新鲜铁皮石斛的常用吃法
茶食：铁皮石斛入茶，产生独特的草木清香，甘甜清凉的滋味。
取新鲜的铁皮石斛5g至10g，以清水冲洗干净后切薄片，加清水若干，温火煮沸，再温火煮九十分钟以上即可饮用。饮毕，将铁皮石斛取出嚼服。
取新鲜的铁皮石斛5g，清水冲洗干净后切薄片，加开水冲泡后饮用，可连续冲泡一至两天，最后将铁皮石斛嚼服。
取铁皮石斛微粉0。5g克，加适量开水，搅均后饮用。
入膳：民以食为天，药补不如食补。铁皮石斛药食两用，将铁皮石斛加入日常饮食中，可在不知不觉中达到强身健体的功效。
取新鲜铁皮石斛15g至20g，以清水冲洗干净，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼。
入酒：取新鲜铁皮石斛15g至20g或铁皮枫斗2g至3g，配枸杞、西洋参、白酒1000g，浸泡两个月后早晚适量服用（附石斛泡酒详细做法）。
入药：石斛入药，由来已久。不建议私自用药！