石斛是一种具有2000多年药用历史的中草药，除了药用以外，也可以将石斛添加到日常汤膳中，起到养生保健的作用。将铁皮石斛加入日常饮食中。石斛汤的味道更是妙不可言，今天小编就整理了下石斛煲汤的配料、材料处理、烹饪技巧。
石斛煲汤的配料做法与功效我们放后面，先来说下材质处理:
1.石斛鲜条，通常我们选择的是铁皮石斛或者紫皮石斛的鲜条，将石斛鲜条去叶后洗净，然后切成拇指长的小段榨汁取汁待用，也可以放斜刀将石斛切成0.5毫米后的薄片待用，实在不想这么麻烦，就用刀背将石斛鲜条敲碎。
2.石斛枫斗（干条），由于石斛枫斗制作和保存中肯定会混入各种杂质和滋生霉菌，可以先解开轻搓几下后用清水冲洗几遍后，再泡在清水中两小时后再煲汤。
3.石斛花，石斛花可以在煲汤前5分钟用水洗一下即可，不过干花要闻一下有没有酸味，有酸味的话多半是脱硫烤干的，尽量不要吃，可以用小苏打水泡10分钟，再用清水洗一次。
4.配料的处理，搭配石斛煲汤的配料一般都是中药店买的各种饮片，可以先用半盆水加一小勺小苏打，浸泡10分钟，然后用清水冲洗后，再泡10分钟。
5.石斛煲汤主料处理，主料有鸡鸭、猪肉、排骨、鸽子，一般是切成小块，然后过一次沸水去掉污血。
石斛煲汤做法：将主料放入炖锅中，加上配料，倒入清水刚好盖过，盖上盖子，大火烧开，转小火烹饪1个半小时，调味，再烹饪20分钟，起锅前放少许葱花。下面是四款非常好吃滋补的的石斛药膳汤，分别加入了西洋参、三七、虫草、枸杞等常用的煲汤配料。
铁皮石斛洋参煲草龟
材料：铁皮石斛10g、西洋参10g、草龟1只、脊骨250g、猪肉200g、鸡爪2只、老姜25g、红枣10g、枸杞10g、食盐。
做法步骤：
1、将脊骨，猪肉斩件，草龟杀好洗干净。
2、用瓦煲烧水至滚后，放入脊骨、猪肉、草龟滚去表面血渍，倒出洗净
3、装水及材料，煲2小时后即可食用。
铁皮石斛老鸽汤
材料：铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉。
做法：老鸽去皮洗净，飞水备用；瘦肉洗净，“飞水”备用；其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时，即可食用。
特点：此汤清而不淡，补而不燥，四季适用，特别适宜秋冬时节进补食用。
田七石斛炖乌鸡
材料：乌鸡 1只、瘦肉 150克、田七10克、铁皮石斛5克、枸杞5克、老姜、葱段。
做法：
1、先将乌鸡洗净是，瘦肉切块，田七、石斛洗净。
2、用锅烧水至滚后，放入乌鸡，瘦肉滚去表面的血渍，倒出用水洗净。
3、将乌鸡、瘦肉、枸杞、田七、石斛、姜放入盅内，加清水炖2小时，调放盐即可食用。
虫草石斛水鸭汤
材料：冬虫草3克，铁皮石斛3克，水鸭150克，姜片适量。
做法：将水鸭去毛洗净，飞水，再与洗净的药材一同放进炖盅内，加清水300ml， 隔水炖2小时即成。
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