《中国药典》记载铁皮石斛：“益胃生津，滋阴清热”。《神农本草》记载：“石斛主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳、羸瘦、强阴、久服厚肠胃”。《本草纲目》记载“ 石斛除痹下气,补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热。”
鲜吃铁皮石斛的好处：新鲜铁皮石斛很大程度地保留了石斛的自然形态，其枝条饱含汁液。铁皮石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，绵软而有糯性；而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑；新鲜铁皮石斛直接食用，可更大限度地保持原本的有效成分；而干品则需要进行一定的加工处理，加工方法、技术都会影响铁皮石斛原有效成分保存的完整度。简单说来就是铁皮石斛鲜吃，更贴近自然，符合传统道家养生理念。
鲜铁皮石斛的食用方法
鲜铁皮石斛泡水喝：将鲜石斛洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。
鲜铁皮石斛入膳：将鲜石斛洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。
鲜铁皮石斛煎汤：洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。
鲜铁皮石斛榨汁：鲜铁皮石斛汁胶质含有多种石斛多糖、氨基酸、微量元素、维生素等能促进胃部蠕动，夏季用来解暑消渴很不错。
鲜吃铁皮石斛的注意事项
①铁皮石斛性属清润, 凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀 者均忌服；
②本品能敛邪气, 使邪不外达, 故温热病不宜早用, 如感冒初起；
③本品又能助湿邪, 若湿温尚未化燥者忌服。
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