枫斗简介
风斗是石斛鲜条经过一系列的手工扭曲而成的产品，也叫铁皮枫斗，耳环石斛，市面上的枫斗产品有铁皮枫斗、紫皮枫斗、水草枫斗、金钗枫斗几种。一般我们所指的枫斗是指铁皮枫斗，其它品种的石斛枫斗多为铁皮枫斗的仿冒品。枫斗是用铁皮石斛的茎经加工炮制，边炒边扭成螺旋形（如下图）。《神农本草经》记载石斛“主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳、赢弱,强阴。久服厚肠胃”。
枫斗石斛的功效与作用
根据《2010版中国药典》记载铁皮石斛的性味归经和功效作用：
【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。
【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
铁皮枫斗的食用方法
1.石斛粥
[原料]：每碗米粥用枫斗5克左右，梗米50克，冰糖适量。
2.石斛炖老鸡（水鸭）
[原料]：老鸡1只，石斛枫斗10克，虫草25条，瘦肉50克。
3.枫斗虫草汤
[原料]：枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉200克，陈皮一角。
4.石斛炖猪蹄
[原料]：枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。
[制法]：枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；锅中放清水、猪蹄、枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。
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