石斛属于一种药食两用的中草药，其用量多少、煎药时间、搭配药物都是有规定和限制，人们在食用时需要引起注意，否则可能产生一些不良后果。铁皮石斛的进补更要讲究循序渐进，每次用量不宜多。正常体质的人食用铁皮石斛鲜条每天一根，大约10到20克，枫斗每天5克以下，8个枫斗。此外也不能短时间内高频率的食用石斛，这样往往适得其反，正常的吃法是每周3天（甚至更少）食用即可起到很好的养生效果。
铁皮石斛鲜条的食用方法与用量（每人每天20克以下，一根鲜条）
1、取10-20克鲜品铁皮石斛条洗净，切断，用榨汁机打成糊状，然后取出放锅中加水文火煮开，直至飘香就可饮用。
2、取10-20克铁皮石斛鲜品，洗净，直接食用。嫩枝口感鲜美，老枝富含多糖胶汁有粘度，风味独特。
3、取10-20克铁皮石斛鲜品，洗净，拍裂加水久煮，大火开后，文火煮30分钟以上，作茶饮用，最后连渣吃掉。
4、取10-20克铁皮石斛鲜品，洗净，切成2cm左右小断，放入榨汁机内加适量纯洁水榨汁后直接饮用。渣可煮茶水饮用或吞服。
5、取10-20克铁皮石斛鲜品，洗净，切碎或拍破用纱布包好和鸡鸭等一起文火炖60分钟，连渣食用。
6、泡酒：取铁皮石斛鲜品，洗净，切断拍破、单味或和其他中药材一起浸入40度以上酒中，3个月后即可饮用。每250克鲜铁皮石斛兑500克白酒。每日饮用一小杯，可暖胃润肺，活血生津。
铁皮石斛枫斗的用法与用量（每人每天5克以下，8个枫斗左右）
1、铁皮枫斗3-5克，加水入锅煎煮，煮开后，文火久煮30分钟以上，出汁作茶饮用，可反复煮泡几次，最后连渣一起吃掉；
2、取铁皮枫斗3-5克，用纱布包住，和鸡鸭鱼等一起文火炖60分钟，连渣食用肉味更美。
3、将铁皮枫斗打成粉状，取3-5克，先用凉开水化开拌匀，再用热开水冲泡搅拌成糊状，每天睡前服用，效果更佳。
4、将铁皮枫斗打成粉状，灌入胶囊，每天睡前服用，服用简单，携带方便。
5、直接食用，入口慢慢嚼食，以口水化之，像嚼零食一样，可以全部吸收。
食用铁皮石斛注意事项
铁皮石斛性属清润，清中有补，补中有清，股最宜于阴虚而又热者。凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均、忌服。对于身体虚寒无火气者、脾虚久泄者或是实热症（中医所说的实热症就是人体阳气亢盛而引起的阴阳不平衡，常见壮热烦渴、目赤肿痛、舌红苔黄、痰黄色等症，改善应以清热泻火为主），是不宜使用铁皮石斛的；感冒时不宜过早使用铁皮石斛，会造成邪气排解不出；铁皮石斛能助湿邪，所以湿温尚未化燥的人不宜食用；另外，孕妇在食用之前，应咨询医生意见。
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