夏季炎热潮湿，很多生鲜保存不当容易发霉腐烂，我们前面说过，腐烂发霉的石斛是不能吃的。如果你在夏季购买了新鲜的铁皮石斛，你会怎样保存？也许你会把它密闭在袋子里，防止水分流失吗？小编就看到有人这样做，事实上，这办法反而会导致霉变。今天我们一起来看下，新鲜的铁皮石斛在夏天如何保存不发霉变质吧。
通风保存
新鲜铁皮石斛是不能密闭贮藏的。如果将它放在透气环境中，那么放上一年也不会腐烂，第二年还能在节上萌发新芽，枯而不死、僵而不烂，这也是铁皮石斛非常神奇的地方。如果想贮存新鲜的铁皮石斛，只要将铁皮石斛鲜品从包装中取出来，放在阴凉的地方，保持通风就可以了。每隔一段时间检查下（建议一个月），因为石斛鲜品自然放着是会发芽甚至开花的，一旦发芽开花了，石斛鲜条就会变成“老条”。“老条”的营养物质会流失，所以一旦看到冒芽，就要把芽头用手去掉，或者尽快食用。
这种保存方式的缺点是，在保存的过程中，石斛会慢慢地自行代谢，导致石斛的养分流失。从而影响时候的口感和效果。所以这种方法仅适合对口感要求不高的小批量储存。新鲜铁皮石斛在常温条件下保存的话，要放于通风阴凉的环境下，有利于保持铁皮石斛本身的干燥，温度最好保持在5-20度左右会好一些。
保鲜保存
新鲜铁皮石斛的冷藏保存需要放在冰箱的保鲜层，要注意调节好温度，一般在3-5度，是保存铁皮石斛的理想状态。
1.家庭储藏铁皮石斛鲜品建议放置冰箱保鲜保存；（注：切勿放入冷冻层贮藏）
2.冷藏室温度应维持在2~4℃左右；
3.放置冰箱时建议在盒子两端空隙处铺设餐巾纸（或用纸、布包裹）以吸收水分，防止铁皮石斛霉变；
4.如遇潮湿天气，则应取出放在阴凉通风处晾干后，再放入冰箱，以防止剪口处霉变；
即便是冰箱保鲜，新鲜铁皮石斛不能无限制的时间放置，它也有自己的保质期，因此一定要在保质期范围内食用。保存时间越长，铁皮石斛的营养流失越多，效果就会大打折扣，越是新鲜的铁皮石斛，效果就越好。如果新鲜铁皮石斛在存放期间发芽或开花是属正常现象，可以把芽和花一起服用。铁皮石斛的营养成分不是固定的，自然也不是长期有效的，只有合理保存，才能发挥其药效作用。
如果我们选择了不正确的储存方式，新鲜石斛发霉，水分变干，都会导致铁皮石斛的药用效果的有所降低。新鲜的铁皮石斛贮藏时不能密闭。将铁皮石斛密闭在塑料袋中，石斛切口处霉变，袋子里的水也会让铁皮石斛脱皮，从而导致进一步的腐烂。正确的保存方式是放在通风干燥的地方或者放入冰箱冷藏。铁皮石斛鲜条在保存的过程中难免会有养分流失，因此我们建议一次购买鲜条不要太多，购买一次家里够吃一个星期即可，然后再购买那种现剪现卖那种。
新鲜铁皮石斛的食用方法