铁皮石斛鲜条开花发芽都还能再吃：
铁皮石斛发芽了，这个时候石斛老茎的营养成分会传递到新芽上促进新芽生长，而自身有效成分会有所降低，所以发芽的石斛营养成分和养生功效会有所降低。所以只要把芽掰了就可以吃，对身体没有影响，即使开花了，铁皮石斛花还可以泡水喝，花和芽太多的话可以摘了做成美味的汤品哦。
发现腐烂和霉斑请不要食用
但是如果发现鲜条腐烂和发霉了就不要吃了。石斛鲜条腐败的过程中会产生致*的亚硝酸盐，腐烂生长的霉菌也大部分有毒，所以不吃为妙。 石斛长霉一般是链孢霉、绿霉甚至黄曲霉，有些有一定的毒性。发霉的食物都会产生有毒有害物质，如果吃了发霉的铁皮石斛，非但达不到养生的效果，可能会出现胃肠道的不适，霉菌大多是具有致*性，也会出现食物中毒。大部分的霉菌生长初期我们肉眼是看不见的，所以放置久了的石斛鲜条，即便没有发现霉变也不能用来直接榨汁喝，尽量放入汤水中，经过高温处理再吃。
规划好食用的量和冰箱保存可以避免石斛鲜条发芽
铁皮石斛发芽会消耗掉一部分养分，所以发芽的石斛的养生功效会有所降低，并且口感也不大不如现采的，放久了的石斛鲜条口感会越来越差，残渣也会更多，所以购买石斛鲜条食用，尽量规划好，每次购买两周内吃完的量即可。合理的鲜条保存铁皮石斛鲜条不会开花发芽的，铁皮石斛的适宜生长温度在25℃，所以新鲜的铁皮石斛买回来后放在冰箱0—4度的环境里保鲜，其新陈代谢效率变低，能保存2-6个月，这样即能保证功效，又比较新鲜!
常温保存： 要注意不能密闭。许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。还要注意通风和温度，放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥，温度保持在5-20度左右会好一些。常温保存时最易出现的问题就是发芽。因此，遇到发芽或是开花的情况，应及时把其掐掉。
常温保存： 要注意不能密闭。许多人怕新鲜铁皮石斛失去水分，将铁皮石斛密闭在塑料袋中，结果导致霉变。还要注意通风和温度，放在通风的地方有利保持铁皮石斛的干燥，温度保持在5-20度左右会好一些。常温保存时最易出现的问题就是发芽。因此，遇到发芽或是开花的情况，应及时把其掐掉。
保质期：如果保存得当，一般可以保存半年之久，但是建议最长不要超过一个月。
发现铁皮石斛鲜条发芽后，扦插种植成盆栽也不错
铁皮石斛鲜条在适宜的环境下，经过1-2个月，就可以发现在节部有新芽长出，新芽下部长出2-3小根形成新的植株。，可以将技条切成数段，每段具2-3个节，新芽在中间，将新植株连向老茎一起上盆，栽培2-3年可开花。扦插时间以4-8月为好。
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